云南 - 玫瑰卤酒

申请预约后商家查阅订单后将会主动联系您确认详细事项 澄见之“见”——云南省|玫瑰露酒】
澄见文化? 澄见酒文化博物馆??
图片



图片

Origin of Tanabata
玫瑰露酒
图片


玫瑰露酒是昆明市瓶酒厂的产品，它是在传统的玫瑰老卤酒生产的基础上，改进研制新工艺的另一个花香型配制酒。1980年评获云南省优质产品奖，1984年评获商业部优质产品银爵奖，1989年通过商业部复评，荣获部优质产品金爵奖。

图片澄见珍藏玫瑰高粱酒
图片


图片
01
玫瑰露酒的起源


图片
玫瑰露酒的前身玫瑰老卤酒，创制于清朝末年，是由昆明一家毕姓糟坊酿制和经营的。据传，毕家为表示此酒为其独家酿制而又独具特色，便在店门前立了一根锡柱，柱上顶着一个卣（古代一种盛酒的容器）。

图片
卣（you，三声）

由于社会上多数人不知道“卣”的含义，从外观看就像一根很大的锡制蜡烛，于是人们就称之为“毕大蜡烛玫瑰老卤酒”。由于此酒芳香独特而脍炙人口，自出产以来，名传日广，经久不衰。制作玫瑰老卤酒所用的鲜花，是昆明滇池之畔生长的优良玫瑰花品种。其制作工艺主要是：



以优质高粱酒浸渍鲜花，

密封半年，

取酒液为“花卤”，

再与经过复馏的白酒，

按一定比例勾兑、陈酿后，

即为玫瑰老卤酒。

其酒度为55度，

酒液清亮，芳香浓郁，酒味醇厚，余香悠长。



图片


图片
02
玫瑰露酒的改进


党的十一届三中全会以后，昆明瓶酒厂根据市场反映，分析了玫瑰老卤酒存在的不足之处，一是酒度较高，出现酒的刺激感与花香柔和感欠协调，二是传统的提取花香工艺，给酒味略带苦涩味。针对以上存在问题，该厂经过反复试验，终于生产出了玫瑰露酒，它与玫瑰老卤酒相比，酒度下降10度，为45度，鲜花提香工艺的改进，使花香更清新柔和，酒香与花香融为一体，自然协调，酒味绵甜，上口感极为柔美细腻，酒体醇厚，香气悠长，饮后留香，久而不尽。



03
玫瑰露酒的特点


玫瑰露酒的主要特点是：

1、精选鲜花。



玫瑰花是制作玫瑰露酒的第一重要原料，主要选用呢省内和国内西北地区的本地品种，使成品酒有沉香感，留香时间较长。


2、制基酒。



基酒是浸渍花卤及兑制成品酒的基础，白酒均需严格净化处理后，选用作纯净的基酒。


3、制卤提香。



选用玫瑰花瓣，剔除花蒂花蕊部分，按比例同基酒浸渍，密封100天以上，复馏提香，除去苦味。


4、勾兑配制。



将卤酒、提纯白酒、精制陈年酒，按一定比例进行勾兑，按质量标准调整糖分与酸度。


5、陈酿精滤，包装出厂。



新制玫瑰露酒需储存在陶坛中，置于相对恒温条件下密封陈酿后，通过精滤即可包装出厂。玫瑰露酒有如白玻璃瓶和玻璃异形瓶装的125、250、500毫升等几种规格。产品不仅畅销省内外，还远销东南亚一些国家。




Dalian Chengjian Alcohol Culture Museum
大连澄见酒文化博物馆定制原浆老酒：



品名：澄见方瓶（30窖藏）
香型：清香型
度数：54%vol
净含量：565ml

原料：水、高粱、大麦、豌豆

贮存条件：避光、防潮、常温

品名：澄见囍宴酒（20窖藏）
香型：清香型
度数：52%vol
净含量：500ml

原料：水、高粱、大麦、豌豆

贮存条件：避光、防潮、常温

品名：澄见高粱白酒（20窖藏）
香型：清香型
度数：52%vol
净含量：500ml

原料：水、高粱、大麦、豌豆

贮存条件：避光、防潮、常温

品名：澄见高粱白酒（20窖藏）
香型：清香型
度数：60%vol
净含量：500ml

原料：水、高粱、大麦、豌豆

贮存条件：避光、防潮、常温

品名：澄见大曲酒（20窖藏）
香型：清香型
度数：52%vol
净含量：500ml

原料：水、高粱、大麦、豌豆

贮存条件：避光、防潮、常温

品名：澄见大曲酒（20窖藏）
香型：清香型
度数：60%vol
净含量：500ml

原料：水、高粱、大麦、豌豆

贮存条件：避光、防潮、常温

品名：澄见酒
香型：清香型
度数：45%vol
净含量：500ml

原料：水、高粱、大麦、豌豆

贮存条件：避光、防潮、常温
.